Notre menu

Maigre, patate douce, maïs au lait de tigre

type “nêm” poulet l’aji amarillo oignon caramélisé classic péruvien sauce à l’olive péruvienne.

Garni aux crevettes, champignons, aji amarillo (délicieux!)

Carpaccio de poulpe, crème d’olive, échalotes à l’avocat et riz frit

Saumon baignant dans du ponzu, du kyuri, du tobico et de l’huile de truffe blanche

Morceaux de poisson du jour en rocoto fumé, furikake et fil de patate douce

Saumon avec croquant de quinoa à la sauce de maracuja

Croustillant de Nori : tartare de saumon et de thon, avocat, tobico, mâche, cebette, concombre, radis (2 pièces)

Poulpe, poisson blanc, crevette au beurre Nikkei sauté au feu.

A l'huile de truffe, saveurs de citron tobico au wasabi

A la sauce Teriyaki

Tartare de boeuf avec foie gras et oeuf de caille

Tartare de thon, rocoto fumé, avocat, radis, quinoa, cebette

Filet de bœuf au foie gras poêlé

Poêlé

Avec œuf de caille au ponzu

Tartare de saumon, avocat furikake à la truffe

Tempura de crevettes fromage frais, ciboulette couverte d’avocat brûlé et sauce Teriaky

Crevette furai, avocat, oignon vert, garni de thon en sauce acevichada

Tempura de crevette, tobico et avocat, garni de saumon au beurre de kimchi

Avocat, tartare de thon piquant, couvert de thon, tobiko de wasabi, concombre, sauce ponzu

Avocat, patate douce, mâche, shitake, concombre, quinoa, huile de truffe, sauce ponzu

Tempura de crevette et fromage frais en farce, avocat fondant, crème de crabe épicée, chimichurri et teriyaki

Filet de bœuf sauté au wok sauce soja, oignon tomate aji, coriandre, accompagné des pommes de terre et une portion de riz

Condiment et riz sushi (thon frais à Sashimi)

Magret de canard, riz vert au coriandre, teriyaki, sauce criolla

Nouille Soba avec une sauce au piment jaune péruvien aux fruits de mer bio, flambée au pisco et copeaux de bonite séché (katsuobuchi).

Poulet croustillant, riz sauté à la façon Nikkei, huile de sésame, œuf brouillé, gingembre, cébette, navet mariné

Accompagné d'une purée de miso blanc japonais et petits légumes

Côte de porc lentement réduit à la sauce whisky Umami, purée onctueuse de patate douce, chalakita.

Crémeux au chocolat-fève de tonka, milk-shake de banane aux épices

Passion Tropical Citron Sorbet - Coulis de mangue-passion-coco

Moeulleux au chocolat fait maison avec ses accompagnements.

Exotiques et fruits rouges avec ses épices

accompagné d'une glace maison au fruit de la passion

Mignardises faite maison accompagnées de son café. (+2€ Thé Damman)